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“线上餐馆”的问题根源还在线下

核心提示: 很多地方对餐馆的监管流于“证照齐全”,最多加上特殊时节的突击抽检,此外并没有更严格、更常态的监管方式和途径。

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随着美食外卖网站和手机订餐APP的普及,只要打开电脑或手机,图片上的一道道美食就能送到消费者的餐桌上来。这种“鼠标加车轮”的订餐模式,越来越受到白领和学生的喜爱。但央视调查发现,不少“线上餐馆”厨房卫生条件极差,食品变质,墙上还有蟑螂。一些外卖网站承认平台对商户把关不严,由于利益驱动,导致审核不够严格,把许多证照不全的小餐馆挂到网上去接单。

看到央视曝光的画面,着实令人感到恶心。但“线上餐馆”的问题,绝不只在“线上”。其实,我们平常打电话叫的外卖,甚至我们直接去小饭店里就餐,厨房卫生条件也不一定就比曝光的“线上餐馆”更好。所以,问题的源头还是在线下,必须加强线下的食品安全管理。一般来说,餐馆的厨房都是不让食客随便参观的,如果我们有机会去看,情况也许一样惨不忍睹。

我做记者的时候,曾跟随某地食药监部门去饭店抽查,明明是装修高大上的饭店,厨房卫生情况却糟糕无比,打开大冰柜更是散发阵阵臭味。不得不说,很多地方对餐馆的监管流于“证照齐全”,最多加上特殊时节的突击抽检,此外并没有更严格、更常态的监管方式和途径。这也就是为什么“地沟油”会大有用武之地的原因所在———如果我们的监管到位,“地沟油”本不该如此泛滥。更何况,餐饮企业卫生堪忧,又何止“地沟油”的问题?

某种意义上,“线上餐馆”的卫生问题,线下餐馆同样可能存在。值得关注的,不只是“线上餐馆”这种特殊销售途径背后的黑幕,而是餐饮企业尤其是小餐饮企业整体卫生状况堪忧的现实。由于“线上餐馆”打破了地段的限制,消费者可以比较、可以选择的范围更大,而且信息公开相对充分,如果运作得当,倒不失为对餐馆卫生质量的一种有效监督。比如,要求餐饮企业定期晒厨房照片,可否成为美食平台对上线餐馆的硬性要求?

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责任编辑:吴小溪

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